特級燒牛肉
1條肉眼牛肋骨(4條骨類)
Lawry's調味鹽
5磅岩鹽
6–8人份量
在牛肋骨肥的部位擦上調味鹽。在平底焗盤上均勻地灑滿岩鹽(令焗盤以後容易清洗),並放上鐵線架。把牛肋骨放在鐵線架上,肥的部位向上,並確定鹽沒有直接觸碰牛肉。把肉類溫度計(這是非常中要的步驟)插入牛肉最厚實的部份,確定它不會觸碰到任何骨頭。預先加熱焗爐至175oC。 放入牛肋骨,直至溫度計顯示: 55 oC為一成熟(rare);60 oC為五成熟(medium)或以每磅牛肉燒上20至25分鐘。 從焗爐把牛肋骨拿出來並於20分鐘後才分切。